30 de abril de 2011

Cheesecake

Para sobremesa a S. e o T. optaram por um cheesecake.
A receita foi tirada de Delícias da Kini há algum tempo e decidimos experimentar.
Como a própria autora deste blog disse: ficou mesmo divinal! A receita é esta.



Todos deram classificação de 5 (*)! Está aprovadíssimo.
Prova disso é que hoje vamos prová-lo outra vez!

Bom apetite!

15 de abril de 2011

Bifes de perú recheados com molho de espinafres

O prato principal estava igualmente bom. A S. e o T. escolheram:

Bifes de perú recheados com molho de espinafres


Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 bifes de perú finos;
- Sal e pimenta q.b.;
- 4 fatias de fiambre finas;
- 60 g de manteiga;
- 1 cebola e dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de ketchup;
- Meio-pacote de espinafres;
- 2 + 1 dl de natas;
- 1 cálice de vinho do Porto.

Preparação:
1. Saltear os espinafres com o alho picado e azeite;
2. Juntar as natas (1dl);
3. Espalmar os bifes e temperá-los com sal e pimenta;
4. Estendê-los e, sobre cada um, dispor primeiro a fatia de fiambre e depois um pouco do preparado de espinafres;
5. Enrolá-los e atá-los nas pontas ou então segurá-los com palitos;
6. Numa frigideira, levá-los ao lume a fritar na manteiga quente, sem a deixar queimar e retirá-los para um prato.
7. À gordura que ficou juntar a cebola picada e deixar refogar até querer alourar.
8. Adicionar o ketchup, as natas (2 dl) e o vinho do Porto e deixar ferver.
9. Juntar de novo os bifes e deixar apurar.
10. Servir com o molho e com:
Arroz integral com bacon às tiras, as sobras do recheio de espinafres e alface.

Classificações:
F. - 4(*)
S. - 5(*)
A. - 4(*)
T. - 4(*)
G. - 4(*)

Acharam que os bifes eram muito grandes! Para a próxima teremos mais atenção.
A receita foi tirada do mesmo sítio que a anterior - a F. coleccionou um grande número das revistas TeleCulinária - e é do Chef António Silva.
Por último, a receita original leva delícias do mar em vez do molho de espinafres, mas como tínhamos salteado espinafres no dia anterior adicionámos só as natas et voilà!

Bom apetite!

9 de abril de 2011

Espargos verdes gratinados com fiambre

Na semana seguinte foi a vez da S. ser a cozinheira e o T. o assistente.
Para entrada optaram por uns espargos verdes gratinados com fiambre:

Espargos verdes gratinados com fiambre


Ingredientes:
- 2 espargos por pessoa;
- 1 fatia de fiambre para cada dois espargos;
- 1 pacote de creme de espargos (usámos knorr);
- 1 chávena de café de natas;
- 1 ovo;
- 1 limão;
- Sal q.b.;
- Tiras de alho francês para segurar o fiambre.

Preparação:
1. Cozer os espargos em água temperada com sal e o limão cortado ao meio, durante 15 a 20 minutos e deixá-los aquecer na água da cozedura, depois retirá-los e dividi-los em pares (nós compramos espargos já cozidos em frasco);
2. Enrolar cada par com uma fatia de fiambre e prender com uma tira de alho francês – dar um nó – colocar num prato que possa ir ao forno (tipo pirex);
3. Dissolver o conteúdo do pó do creme de espargos num litro de água e levar a ferver.
4. Misturar o ovo batido com as natas;
5. Retirar o creme de espargos do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar a mistura das natas e ovo.
6. Deitar esta mistura sobre os espargos e levar ao forno durante 15 minutos.

Classificações:
F. - 5(*)
S. - 5(*)
A. - 5(*)
T. - 5(*)
G. - 5(*)

A receita é do chef Hêrnani Ermida e foi retirada da revista TeleCulinária (de uma das edições de 96).
Foi a parte preferida da refeição deste Domingo!

Bom apetite!

Strudel de maçã com framboesas e gelado de noz

Esta é uma sobremesa simples e não tem mesmo nada que saber. A F. e o A. só tiveram que dispor os ingredientes no prato!
Compraram minis strudel de maçã frios, framboesas e gelado de noz. A combinação ficou deliciosa!



Classificações:
F. - 5(*)
S. - 5(*)
A. - 5(*)
T. - 5(*)
G. - 5(*)

Bom apetite!

6 de abril de 2011

Bifes de frango com manteiga de coentros

Para prato principal a F. e o A. optaram por um simples - aparentemente - bife de frango.

Bifes de frango com manteiga de coentros



Os bifes são simplesmente grelhados.

Ingredientes (para o molho):
- 30 g de coentros frescos;
- 180 g de manteiga;
- Sumo de limão;
- 2 dentes de alho laminados;
- 120 ml de vinho branco;
- Sal q.b.;
- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Escaldar os coentros em água a ferver e arrefecer logo de seguida em água e gelo;
2. Escorrer os coentros e reservar;
3. Levar a manteiga a derreter numa frigideira e adicionar o alho laminado e o vinho branco, deixando ferver um pouco;
4. Juntar os coentros a um pouco deste molho e triturar bem;
5. Adicionar o restante molho e envolver bem;
6. Temperar com sal e pimenta e adicionar o sumo de limão a gosto.

Ingredientes (para o restante):
- Alface;
- Cogumelos salteados com bacon;
- Batatas fritas de pacote (usámos Lay's).

Preparação:
1. Saltear os cogumelos laminados com o bacon em tiras;
2. Dispor no prato como se vê na figura.

Classificações:
F. - 4(*)
S. - 4(*)
A. - 4(*)
T. - 4(*)
G. - 4(*)

A receita da manteiga com coentros é do Chef Vítor Sobral.
Na receita deste Chef  usam-se bifes do lombo, que são selados em azeite. Ah, e nós adicionámos limão.

Bom apetite!

3 de abril de 2011

Salmão fumado recheado

No Domingo seguinte o cozinheiro e o assistente foram sorteados: à F. calhou ser cozinheira e ao A. calhou o trabalho de assistente.
Para entrada, fizeram salmão fumado recheado com queijo de alho e ervas a acompanhar com alface e tomate cherry.

Ingredientes:
- Salmão fumado;
- Queijo fresco de alho e ervas (usámos Boursin);
- Alface desfiada;
- Tomate cherry.

Preparação:
1. Dispor as fatias de salmão numa superfície, rechear com o queijo e enrolar.
2. Servir no prato com a alface desfiada e o tomate cherry.

Classificações:
F. - 5(*)
S. - 5(*)
A. - 5(*)
G. - 5(*)
T. - 5(*)

Servimos num almoço com a I., a S., o V., a I., o C e o J. e ficámos com a impressão de que gostaram!

Bom apetite!

1 de abril de 2011

Sorvete "Coccomoet"

Para o prato principal optámos por uma simples salada., mas o G. quis fazer algo diferente para sobremesa.
Aproveitou o gelado de champanhe que tínhamos e adicionou-lhe pedaços de chocolate (usámos Toblerone). Hum... Uma delícia!

Classificações:
F. - 5(*)
S. - 5(*)
A. - 4(*)
G. - 4(*)
T. - 5(*)


Convém relembrar que este foi o primeiro Domingo e por isso as receitas foram improvisadas.
Assim, quem saiu a ganhar foi o pão torrado para entrada, que superou as expectativas!

Bom apetite!